PIMENTÓN DOP - HISZPAŃSKA PAPRYKA WĘDZONA Z LA VERA

Olivier Derenne z „Le Comptoir des poivres” przemierza świat w poszukiwaniu przypraw. Prowadzi go zawsze ta sama ambicja: pozyskiwanie tego, co najlepsze, ekskluzywne, autentyczne i zaskakujące. Chętnie dzieli się opowieściami z podróży o otaczających nas cudach i o pasjach ludzi, którzy dają z siebie wszystko, by zaoferować nam to, co wyjątkowe.  

Tym razem zabiera nas do Hiszpanii, do okręgu la Vera w prowincji Cáceres. Koneserzy przypraw bez trudu utożsamią to miejsce z wyjątkową, wędzoną papryką Pimentón, uznawaną powszechnie za jedną z najlepszych na świecie.

Pimentón to kompozycja kilku odmian papryk, uprawianych w specyficznym wilgotnym i umiarkowanym mikroklimacie regionu. Zbierane są ręcznie, a następnie składane w suszarniach i suszone cierpliwie dymem dębowym. Do wędzenia używa się wyłącznie drewna zimozielonego dębu ostrolistnego, który nadaje przyprawie ten wyjątkowy smak.

Po dwóch tygodniach suszenia papryka jest bardzo powoli kruszona i rozcierana na mączkę w kamiennych żarnach. Proces ten nie zmienił się od początku XIX wieku i tylko 17 gospodarstw w la Vera może poszczycić się tym sposobem produkcji.

Smak, aromat oraz kolor wytwarzanej przez nie papryki chronione są znakiem DOP (Denominación de origen protegida). 

Pimentón to flagowa przyprawa kuchni hiszpańskiej. Specyficzny smak wędzonej papryki - jej słodycz i dym - znajdziemy w wielu tradycyjnych potrawach jak paêlla, tortille czy gazpacho. Jest to także podstawowa przyprawa iberyjskich wędlin takich jak chorizo, którym obok smaku nadaje charakterystyczny czerwony kolor. Właściwości barwiące papryki są równie cenione jak to, że nie traci ona smaku w długim gotowaniu. Szefowie dobrych restauracji sięgają oczywiście tylko po Pimentón z la Vera.

Papryka wędzona świetnie smakuje z drobiem, cielęciną lub wieprzowiną, jest idealna do grillowanych mięs. Tworzy także smaczną parę z warzywami, makaronem i oczywiście ryżem. Doskonale przyprawi gulasz, zupy, marynaty oraz wszelkiego rodzaju sosy, biały ser czy vinegrette do sałaty.

♥ Lubimy ją za zdecydowany smak szlachetnie zadymiony, za słodko-owocowe nuty, okrągłe i wyraźne, za intensywny kolor i piękny aromat przynoszący zapach naturalnego dymu, w którym czuć po prostu prawdę i zaangażowanie ludzi w tworzenie tego, co najlepsze.

 SKŁADNIKI: 100% słodkiej, zmielonej papryki wędzonej (Capsicum annuum & longum). Nie zawiera barwników i sztucznych aromatów.

Przechowywać z dala od światła, źródeł ciepła i wilgoci, w szczelnie zamkniętym pojemniku (sprzedawany razem z przyprawą, sposób użytkowania przedstawiony na zdjęciu).

Waga netto: 50g